Liebe Kunden,
passend zur Grillsaison erhalten Sie bei uns wieder Wildschwein.
Aktuell haben wir Filetstücke und Keulen ohne Knochen verfügbar. Die Preise entsprechen denen von Rehfleisch.
250 gr Leber vom Wild
2 Eier
200 gr Spätzle-Mehl
1 ½ EL Majoran gerebelt
½ Zwiebel
Butter
500 gr Hackfleisch (z.B. Reh, Wildschwein),
Lasagne-Blätter (ohne Vorkochen),
1 Zwiebel,
150 gr Karotten,
1 EL Tomatenmark,
400 ml Wasser,
500 ml Milch,
200 gr Schmand,
geriebenen Käse (z.B. Parmesan),
Olivenöl
Wildgewürz oder Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer
Margarine
Seit 2011 jagen wir gemeinsam mit unseren Hunden in einem Allgäuer Revier. Ab dem Moment des Erlegens belassen wir das Tier ausschließlich in unseren Händen. Das Ausnehmen, Zerlegen und Vakuumieren machen wir, da uns ein direkter Bezug zum Produkt wichtig ist. So haben wir stets in der Hand, wie aus einem Wildtier ein hochwertiges Lebensmittel wird.
Wildfleisch ist eines der letzten naturbelassenen Nahrungsmittel unserer Zeit. Insbesondere Rehe ernähren sich gezielt von gesunden Wildkräutern und ausgewählten Pflanzen.
Massentierhaltung, Viehtransporte und große Schlachthöfe gibt es bei der Jagd nicht. Der nicht vorhandene Stress bei der Erlegung fördert zudem die Fleischreifung und garantiert zartes Wildbret.
Die Verarbeitung erfolgt in einer registrierten Wildkammer und unsere Produkte werden küchenfertig zerlegt, vakuumverpackt und tiefgefroren abgegeben.
Zusätzlich zu einem kurzen Überblick über unsere heimischen Wildtiere möchten wir Ihnen auch einige Rezeptvorschläge anbieten. Neben der Jagd ist auch die Zubereitung von Wildfleisch eine gemeinsame Leidenschaft von uns. Alle hier vorgestellten Rezepte sind selbst kreiert und vor der Veröffentlichung von Familie und Freunden für gut befunden worden.
Viel Spaß beim Schmökern und Nachkochen!
Waidmannsheil,
Dagmar & Markus Frick
Kleinholzleute 14
88316 Isny im Allgäu