Wilde Beilage - Erbsencreme

17.11.2016

Zutaten für 4 Personen:

400 gr TK-Erbsen
1 TL Backpulver
100 ml Sahne
40 gr weiche Butter
Salz, Pfeffer
Eiswürfel

Die Erbsen in Salzwasser mit dem Backpulver weich kochen, abseihen, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Anschließend die Masse mit Sahne, Butter, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren. Für ein besonders feines Mus anschließend durch ein Sieb streichen, direkt aus dem Mixer ist es etwas gröber und hervorragend zu derberen Gerichten wie Braten oder Schnitzel.